調理師免許がないとできないことだと思ってた「けど必要なかった」

結論から言うと、調理師免許がなくても料理人として働けます。

シェフや料理長になることも、飲食店を開業することも可能です。

免許がないと法律上できないのは、「調理師」またはそれと紛らわしい名称を名乗ることです。

ただ、調理師免許を応募条件や昇進条件にしている職場もあります。

この記事では、

• 調理師免許がないとできないことってなに？
• 調理師免許がおすすめな人
• 調理師免許のメリット・デメリット

を、現役の調理師が実体験から紹介します。

調理師免許がないとできないこと

「調理師免許がないとできないこと」、「免許がなくてもできること」をまとめると以下になります。

調理師免許がなくてもできる	調理師免許がないとできない
調理を仕事にする	「調理師」と名乗れない
飲食店を開業する	調理師免許が必要な職場で働けない（調理師免許必須の求人に応募できない）
食品衛生責任者になる
「最新情報」ふぐ調理師になる

調理師免許がないとできないことは二つ。

調理師と名乗れない

調理師免許がないと、「調理師」または紛らわしい名称を名乗ることは法律で禁じられています。

• 名刺に書く
• 履歴書に書く
• 肩書で名乗る

すべて調理師免許がないとできないことです。

調理師免許は「名称独占資格の国家資格」

無免許で調理師と名乗るのは違法です。

免許を持たない人が調理師の名称を使用すると、調理師法により30万円以下の罰金の対象になります。

履歴書に免許があるように書いたり、名刺に調理師と記載したりすることはできません。

調理師免許が必要な職場で働けない

「調理師免許がないと働けない職場」と「働けるけど待遇が違う職場」があります。

• 免許必須：働くのに免許が必要な職場
• 有資格者歓迎・優遇：免許があると給料や待遇が良い職場
• 資格不問：誰でも働ける職場

いわゆる、調理師免許があると優遇しますよーっていう職場です。

免許が必須だったり有資格者が優遇されることが多い職場

• 病院や福祉施設の特定給食施設
• 学校や自治体の給食センター
• 大手企業の社員食堂
• 高級ホテルや有名レストラン

上記の職場は調理師免許がほぼ必須です。

昇進や役職の条件になっていることもある

僕が以前働いていた職場では、

• 調理師免許
• 簿記3級

が昇進条件になっていたので、給料を上げるには資格が必要でした。

飲食店出店に必要な時がある

ショッピングモールに出店するときに、責任者を調理師にしてほしいと言われた経験があります。

例えば、今は必要ないけど異動したりや仕事内容が変わったりすると必要になる場合があります。

特に転職する時は、有資格者が有利なので転職の予定がある人には調理師免許はおすすめです。

調理師免許がなくてもできること

調理師免許がなくてもできることはこちら。

• 料理を仕事にする
• 飲食店を開業する
• 食品衛生責任者になる
• 「最新情報」ふぐ調理師になる

料理を仕事にする

免許がなくても料理の仕事は始められます。

• 未経験でも調理スタッフの求人はある
• シェフや料理人に資格は不要
• アルバイトでも飲食店で働ける

僕は学生時代に厨房でアルバイトをしていましたし、就職した時も調理師免許はありませんでしたが厨房で働いていました。

ですので、料理を仕事にするのに資格は必要ありません。

ふぐ調理師になる

調理師免許がないとふぐ処理士免許が取れません。

フグをお店で捌くにはふぐ処理師免許がいりますが、ふぐ処理士免許を取るには調理師免許取得後に2年以上の現場経験が必要になります(都道府県自治体により異なる)

2019年以降、受験資格が緩和されました。

各都道府県で受験資格・試験内容は違いますが、調理師免許がなくてもふぐ調理師が取れるようになりました。

以前は長期の実務経験などが必須でしたが、厚生労働省のガイドライン改定（2019年以降順次）を受け、現在は年齢要件を満たしていれば誰でも受験可能な地域が広がっています。

自治体によって受験資格が変わるので、お住まいの自治体で確認してみましょう。

参考：東京都のふぐ取扱責任者試験案内

飲食店を開業する（独立する）

飲食店開業に調理師免許は不要です。

必要なのは、

• 食品衛生責任者
• 飲食店営業許可（申請するだけ）

調理師免許は必要ありません。

食品衛生責任者になる

食品衛生責任者は、食品衛生責任者養成講習会の受講するとなれます。

費用は約10,000円。

一方で、調理師免許を持っていると講習は免除なので有資格者はちょっとお得です。

ですので、調理師免許がなくても

• 料理人になれる
• 独立起業できる
• 食品衛生責任者になれる
• フグ調理師にもなれる

「免許がない＝調理の仕事ができない」は誤解です。

「実体験」調理師免許がなくて困ったこと

僕が実際に困ったことはこちら。

• 給料が上がらなかった
• 転職したい求人に応募できなかった

給料が上がらなかった

僕が以前働いていた職場では、

• 調理師免許
• 簿記3級

が昇進条件になっていました。

資格がないと役職もつかないので給料もほぼ上がりません。

長年働いても、給料が上がらないので辞めていく人も多かったです。

転職したい求人に応募できなかった

• 給料が良い
• 休みが多い
• 有給が取れる

僕はもともと調理師免許を持たずに飲食店で働いていました。

なぜなら、必要ないと思っていたからです。

ですが、転職活動をはじめると調理師免許が応募条件になっている会社があります。

特に、好条件の求人は明らかに調理師免許が必要な会社ばかりでした。

普通に働いていると、調理師免許が必要だと感じる場面はあまりないと思います。

僕も働いている時は、調理師免許があるといいなと思ったことは数えるくらいしかありません。

ですが、転職活動をすると調理師免許がないと不利。

求人を選べなくなります。

調理師免許を取るメリット・デメリット

調理師免許を取るメリット	調理師免許を取るデメリット
給料が上がりやすい	時間とお金がかかる
転職で有利
食品衛生責任者になるのが簡単

調理師免許を取るメリット

• 給料が上がりやすい
• 転職で有利
• 食品衛生責任者になるのが簡単

給料が上がりやすい

僕は調理師免許を取って、資格手当と役職がついて月3万円給料が上がりました。

資格手当や昇進条件に調理師免許があると給料が上がりやすいです。

転職で有利

調理師免許必須の求人は好条件が多いです。

• 役職付きで転職しやすい
• 給料設定が高い
• 休みが守られてる

調理師免許があると、転職の幅が広がります。

食品衛生責任者になるのが簡単

食品衛生責任者の取り方はこちら。

調理師免許を持っていると、申請するだけで食品衛生責任者を取れます。

• 休みが潰れない
• 費用（約7000円）がかからない

調理師免許が食品衛生責任者になれる国家資格として認められているためです。

調理師免許を取るデメリット

時間とお金がかかる。

これ一択です。

調理師学校に行けば1~2年通って100万円以上かかりますし、独学で取るには実務経験が2年以上必要です。

では、どんな人に調理師免許はおすすめなのか？

調理師免許をオススメする人

調理師免許を取ると得する人は次のような人です。

• 飲食店で2年以上の調理経験（アルバイトでも可）がある
• 現在、飲食店で働いている
• 転職を考えている

一言で言うと、給料が上る可能性がある人にオススメです。

飲食店で2年以上の調理経験（アルバイトでも可）がある

飲食店で2年以上調理しているなら調理師免許を取らないと損です。

• 調理師学校にいかなくても取れる
• 国家資格が安く取れる
• 独学でも合格率が高い

費用は、受験代に勉強代（テキストやオンライン教室など）を足しても、20,000円。

国家資格の難易度ランキングでも難易度C(やや優しい)です。

調理師試験の概要
受験資格	・飲食店などでの2年以上の調理経験（週4日以上で1日6時間以上） ・中学校卒業
受験費用	6000~6500円
合格ライン	全科目合計点が6割以上
合格率	60.5%
試験日	調理技能技術センターより発表
試験内容（試験科目は6項目）	「公衆衛生学」 「食品衛生学」 「食品学」 「栄養学」 「調理理論」 「食文化概論」

ちなみに、調理師学校の相場はこちら

コース	卒業までの総額目安（諸費用込）	特徴
昼間 1年制	約130万 〜 200万円	最短で資格を取りたい人向け。2年制より学費が抑えられる。
昼間 2年制	約250万 〜 350万円	高度な技術や製菓・経営などをじっくり学びたい人向け。
夜間 1.5〜2年制	約100万 〜 160万円	働きながら通う社会人・Wスクール向け。学費が比較的安め。

学費（授業料・施設費・実習費など）以外にも、包丁一式・白衣・教科書などの諸費用（約15万〜35万円）が別途かかるのが一般的です。

20,000円で調理師免許が取れるのはかなりお得です。

現在、飲食店で働いている

僕が以前働いていた会社では、

• 調理師免許
• 簿記3級

が、役職条件でした。

僕は調理師免許を取って資格手当と役職で月3万円給料が増えました。

転職を考えている

調理師免許必須の求人は好条件が多いです。

• 役職付きで転職しやすい
• 給料設定が高い
• 休みが守られてる

将来転職を考えている人は、調理師免許があると有利になることが多いです。

個人的に調理師免許をオススメする人は、給料が上る可能性が大きくなる人にオススメです。

調理師免許の取り方はこちら↓

「保存版」調理師免許の3つの取り方！現役調理師がわかりやすく解説！

「まとめ」調理師免許を取ると給料アップする人は取ろう

「調理師免許がないとできないこと」、「免許がなくてもできること」をまとめると以下になります。

調理師免許がなくてもできる	調理師免許がないとできない
調理を仕事にする	「調理師」と名乗れない
飲食店を開業する	調理師免許が必要な職場で働けない（調理師免許必須の求人に応募できない）
食品衛生責任者になる
「最新情報」ふぐ調理師になる

僕が調理師免許をオススメする人は次のような人です。

• 飲食店で2年以上の実務経験（アルバイトでも可）がある
• 現在、飲食店で働いている
• 転職を考えている

僕も調理師免許は必要ないと思っていましたが、取ってよかったです。

調理師免許は給料が上がる可能性が大きくなる人にオススメの資格です！

調理師試験は毎年秋頃なので、半年前から始めればサボりながら読んでも間に合います。

私が独学で合格した最新版の「テキスト」と「過去問集」を置いておきますね。

＼最新版テキスト／

＼最新版過去問題集予想模試付き／

調理師免許のよくある質問

取るか迷っています

• 会社に資格手当がある
• 転職の予定がある

給料が上る可能性がある人は取りましょう。

免許がないとシェフや料理長になれませんか？

職場によります。

僕が以前働いていた会社では、資格手当があり役職条件に調理師免許の取得もありました。

無資格なのに「調理師です」と名乗るとどうなる？

調理師法違反で、30万円以下の罰金の対象になります。履歴書や面接で「調理師」と書ける・名乗れるのは免許取得者だけなので注意してください。

受験には何が必要？

飲食店などでの調理の実務経験が2年以上あれば受験できます（学歴は関係ありません）。合格率は約6割で、国家資格の中ではやさしい部類です。

働きながらでも取れる？

取れます。私も働きながら独学で1発合格しました。詳しくは働きながら調理師免許を取るために「知っておきたいコト」で解説しています。

免許を取ったら給料は上がる？

私は取得後の転職で年収が上がりました。免許手当が付く職場もありますが、いちばん大きいのは「応募できる求人の幅が広がる」ことです。