凡人調理師でも年収500万円は可能？収入を上げるためにやったこと

僕は仕事は増えるのに給料が全然上がらなくて、「このまま調理師を続けてたらヤバいんじゃないか」ってすっごく不安になりました。

先に結論を伝えると、有名シェフじゃなくても調理師でも年収500万を越えることは可能です！

はじめまして、凡人調理師のよるです。

• 働き始めた頃の月給は現金手渡し18万円
• ボーナスなし有給なし残業あり
• 休みは週1日

高卒で飲食店に就職して、個人店から大手飲食チェーンまで経験。

資格を取ったり、自宅で練習したり、当たり前に残業したり、転職を繰り返したり、すごく遠回りしながら年収を上げてきました。

調理師の平均年収は日本人の平均年収と比べるとかなーり少ないです。

調理師の平均年収379.1万円（厚生労働省のjob tag）日本人の平均年収487万円（平均給与/国税庁）。

現在はレストランの店長として、

• 月給約41万円
• 休みは月平均10日
• 残業は月15~20時間くらい

有名店での修業経験も、特別な料理技術もなくて大丈夫です。

ですが、あなたを評価してくれる報われる場所でがんばることが必要です。

この記事では、「高卒凡人調理師が年収500万になるまでにやったこと」をまとめました。

僕は給料の上がらない職場で10年。

もっと仕事ができるようになれば、もっと売上が上がれば、もっと利益が増えれば、もっとがんばればと思いながら給料の上がらない職場で一生懸命働いて10年間すごく遠回りしました。

給料の上がらない職場でがんばってる人の参考になればすっごく嬉しいです。

高卒凡人調理師が年収500万円まで給料を上げた方法

高卒凡人調理師が年収500万になるまでにやったことはこちら。

この中で、1番効果があったのは転職と昇進です。

転職する

同じ仕事内容なのに給料がぜんぜん違うと感じたことはありませんか？

調理師は働く職場によって給料が大きく変わります。

僕の年収は、転職してこんな感じで上がってきました。

20代：240万円くらい→転職後300万
↓
30代：330万円くらい→転職後400万円
↓
40代：420万円くらい→転職後500万円

僕の場合、年収500万を超えるのに一番効果的だったのは転職です。

なぜなら、会社自体の給与水準が低いとがんばっても給料をあげるのに限界があるから。

僕は10年前の給料から3万円しか増えてない事に気づいてやっと転職することを決めました。

働き方もだいぶ変わりました。

	最初	現在
月給	約18万円	約41万円
残業	月125時間くらい	月15~20時間くらい
休み	週1日	月平均10日
ボーナス	なし	あり
有給	なし	あり

仕事量は増えてるのに給料が上がらない人は、ほかの会社の給与水準も見てみてください。

僕の場合は転職で大きく上がりました。

次に給料アップに効果的だったのが昇進です。

昇進する

僕は役職手当がついて毎月3万円給料が上がりました。

昇進するデメリットは、

• 仕事量が増える
• 働く時間が増える
• デスクワークが増える
• 責任も増えるからプレッシャーもある

ですが、メリットもあります。

• 給料が上がる
• 転職する時に有利

上司が抜けた時や、新規出店する時は給料が大幅に上がるチャンス。

特に転職を考えている人は、役職経験者として転職活動できるメリットは大きいです。

昇進するコツ

• 報連相をやる
• 人手不足を活かしてスキルアップする

報連相ができると昇進のチャンスも増えます。

さらに、報連相しておくと、いざという時に相談にものってくれます。

些細なことでも、給料アップのチャンスと思って報連相しましょう。

また、人手不足の職場は、新しい仕事を覚える機会が多いです。

• 発注
• 在庫管理
• スタッフ教育
• メニュー開発
• シフト管理
• 原価管理

スキルアップすると昇進のチャンスも大きいです。

経験は転職でも評価されるので、給料アップのチャンスと思って積極的に経験していきましょう。

以下のスキルは転職でもかなり役立ちます。

• 商品開発
• 原価管理
• 店舗管理
• マネジメント
• マーケティング

経験できるタイミングが来たらぜひ前向きに挑戦してください。

資格を取る

僕は給料アップに繋がると思い資格を取りました。

• 調理師免許
• フードコーディネーター
• 簿記3級
• 食品衛生責任者
• 防火管理者
• フィナンシャルプランナー

中でも給料アップに繋がったのは、

• 調理師免許（資格手当5,000円）
• 簿記3級（昇進条件）
• 食品衛生責任者（昇進条件）
• 防火管理者（昇進条件）

僕の職場では、調理師免許の資格手当5,000円に加えて、必要な資格を満たして昇進したことで役職手当25,000円がつき、結果的に月3万円増えました。

役に立つと思って取ったフードコーディネーターがあまり役に立たなくて、なんとなく取った簿記3級が転職面接の時に（転職先の昇進条件だった）に役立ちました。

資格手当や昇進条件は職場によってかなり違います。

そもそも資格が必要ない職場もあれば、資格がないと評価されない職場もあります。

給料アップ目的で資格を取るなら職場に確認してから勉強を始めましょう。

頼んでみる

「仕事量が増えてるのに給料が上がらない」と思ったことありませんか？

1番手っ取り早いのが交渉相談です。

給料アップを交渉するメリット

交渉してみるメリットは大きいです。

とはいえ、給料を上げてくれって言うのはいいづらいですよね。

ですので最初は身近な人に相談しました。

上司に相談してみる

• できる仕事が増えた
• これからもこの職場で続けたい
• 目標を教えてください

上司に言いにくい人は先輩に相談するのもあり。

普段、報連相している人にまずは相談してみましょう。

真剣に相談しているのに、「ごまかしたり」「はぐらかす」職場は、給料の上がらない職場かもしれないので要注意です。

実績、または目標を伝える

• できる仕事が増えた（人件費削減）
• 商品開発をした（売り上げ増加）
• 原価調整ができるようになった（利益確保）

1番大切なのは「レベルアップしてる」または、「する意思がある」ことが伝わること。

「この会社で続けたい気持ちがあるなら、それも正直に伝える」

こっそり勉強する

僕は人前であからさまにがんばるのが恥ずかしくて、いつも自宅に帰ってから包丁の練習をしたり料理の試作をしたりしていました。

ですが、がんばっても伝わらん。

料理の腕は上がっても給料は上がりません。

見えないところでがんばるのは給料が上がりにくいです。

残業する

• 残業する
• 休日出勤する

残業代が出る会社はダイレクトに給料が上がります。

やりがいを利用されないように気をつけてください。

次に、個人的に給料が上がらなかったことをまとめました。

給料が上がらなかったことまとめ

• 必要ない資格を取る
• 見えないところでがんばる
• がんばったことを黙っとく
• 休日出勤する
• ワンオペする

上記のことは、調理師の視点で見るとめっちゃがんばってるんですよね。

ですが、やりがいを利用されることがホントに多いです。

ぜひ気をつけてください。

転職しようと思ったタイミング

「今の職場でがんばる意味ってあるかな？」

今の職場が給料の上がらない職場なら、転職を考えるタイミングだと思います。

僕が転職を考えたのは、これ以上がんばっても報われることはないなって感じた時。

仕事は増えているのにここ数年ほとんど給料が上がっていないことに気づいたからです。

• もっと仕事ができるようになれば。
• もっと売上を上げれば。
• もっと利益を出せば。

そう思って10年間がんばりました。

でも今振り返ると、給料が上がらない職場でがんばる期間が長すぎたと思っています。

転職の相談をしてみた

直近の転職では、年収を上げるためにJACリクルートメントに相談しました。

今まで「今より給料がよさそう」くらいで、なんとなく求人を見て転職先を決めてうまくいかなかったからです。

今回は、これまでの経験や希望する給料、休み、将来の働き方まで相談しながら転職活動しました。

そこで、自分では当たり前だと思っていた店長・料理長、原価管理、スタッフ教育などの経験も、転職では評価される材料になるって教えてもらいました。

僕みたいに、「今より給料がよさそう」でなんとなく転職先を決めてきた人はプロに相談してみると年収が上がるキッカケになると思います。

体験談はこちら→【高卒凡人調理師は門前払い？】JACリクルートメントの体験談

＼1度は受けてみたいハイクオリティ面談 ／

調理師が給料を上げるためにやったことまとめ

高卒凡人調理師が年収500万になるまでにやったことを紹介しました。

高卒で特別な料理技術もない僕は、年収500万円を超えるまでにいろいろ試しました。

その中で、給料アップに一番効果的だったのは転職と昇進です。

特に直近の転職では、年収が100万円以上がりました。

• 経験を増やす
• 昇進を目指す
• 自分を評価してくれる会社で働く

この繰り返しで給料を上げました。

そして振り返って一番思うのは、

「どうがんばるか」じゃなく、「どこでがんばるか」が超大切でした。

ぜひ真似してください。

僕みたいに、給料が上がらない職場で何年も遠回りする調理師が少しでも減ればすごくうれしいです。

プロに転職相談した体験談も書いているので、第三者に転職の相談をしたことがない人は参考にしてください。

体験談はこちら→【高卒凡人調理師は門前払い？】JACリクルートメントの体験談

＼1度は受けてみたいハイクオリティ面談 ／